食品分析学习通答案考核食品分析方法的可靠性主要有哪几项指标

考核食品分析方法的可靠性主要有哪几项指标？

食品分析方法可靠性的评价主要由以下四个方面的指标： 准确度和精密度， 误差来源， 特异性， 灵敏度和检测限。 ：《食品分析》，（美）S.苏珊娜·尼尔森（S.Suzanne Nilesen）著，杨严俊等译 ，第63-39页

食品分析包括哪些主要内容？

食品化学研究的主要内容包括哪些方面食品化学，就是从化学的角度来研究食品。研究的主要内容包括：1食品营养成分的化学组成及其性质2食品的色香味知识作为食物，不仅要有足够的营养，而且要有能引起人食欲的香、味。3食品成分在酶作用下的变化酶会使食物的成分发生许多变化。4食品储藏

食品分析与检验都学什么？

食品分析与检验主要学习：分析化学、食品营养、食品工艺、烹饪工艺、实验设备应用与维护、食品质量安全管理、食品微生物检验、食品感官与理化检验、食品贮运与营销、现代仪器分析、食品企业现场管理、职业资格培训与考证、安全食品标准与认证等。培养目标：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。就业前景：学生毕业后可到各级食品卫生监督部门、食品生产企业管理部门、商检单位、餐饮业从事食品生产、加工、贮藏、运输、销售等相关食品分析与检验、安全评估与控制、质量安全管理和品质控制等工作。

食物 *** 的相关内容？

食物 *** 涉及内容分析1、食品、食品相关产品中危害人体健康的物质包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质。2、微生物在医学上按照对人类和动物有无致病性，分为致病性微生物和非致病性微生物。致病性微生物包括细菌、病毒、真菌等。3、农药残留问题是随着农药在农业生产中广泛使用而产生的。使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而大部分农药难以降解，残留性强。4、农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人体健康。5、兽药残留是指使用兽药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品)中的原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。

食品安全属于哪个学科领域？

食品安全与检测专业属于工学学科门类，专业类属于食品科学与工程类。专业代码082709。食品安全与检测以食品安全为主线，将“食品卫生学”、“食品分析”的相关内容穿插其中，在介绍各种食品安全危害的同时，介绍控制措施和检测方法，保证了“食品安全学”、“食品卫生学”、“食品分析”三门课程的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，使所有知识点不因课程整合而减少。